En nuestra última novedad, bacalao a la gallega, hemos puesto en valor la tradición y el buen hacer de la cocina gallega. Galicia, junto con Portugal y País Vasco, dominaba la pesca peninsular del bacalao en aguas del norte. De hecho, a partir del S. XVI, se convirtió en el pescado más consumido en Europa y supuso una importante fuente económica para los pescadores gallegos.